Le riz malgache est souvent apprécié pour son goût distinctif et sa texture. Certaines variétés offrent un grain plus ferme et d’autres un grain plus tendre, permettant une grande variété d’utilisations culinaires.
Les variétés à grain rouge, par exemple, sont particulièrement prisées pour leur richesse en nutriments et leur goût unique. Le riz est cultivé selon des méthodes traditionnelles, qui respectent l’environnement et préservent la biodiversité.
Ces méthodes incluent la riziculture en terrasse, qui permet de contrôler l’irrigation et de réduire l’érosion des sols, ainsi que l’agriculture sur brûlis, qui est pratiquée dans certaines régions de l’île.